CIDEHUS-UÉvora organiza o BIP «Sabor da Identidade: Património Gastronómico entre a História e o Turismo»

O BIP (Blended Intensive Programme) «Sabor da Identidade: Património Gastronómico entre a História e o Turismo», no âmbito do Eu Green, realizou-se entre os dias 6 e 10 de julho de 2026, na Universidade de Évora.

Organizado pelo CIDEHUS-UEVORA, com coordenação dos investigadores Bruno Lopes e Sónia Bombico, o curso contou com a colaboração de colegas da Università di Parma e da Atlantic Thecnological University, assim como de uma equipa alargada de colegas da Universidade de Évora, dos departamentos de História, Sociologia e Turismo, e Gestão e de investigadores do CIDEHUS e do MED UEvora.

O BIP foi concebido para explorar a gastronomia como uma dimensão central do património cultural, centrando-se nas suas raízes históricas, nas suas expressões contemporâneas e no seu potencial turístico. Através de uma abordagem multidisciplinar e intercultural, o programa analisa a forma como as práticas gastronómicas moldam as identidades coletivas, contribuem para o desenvolvimento regional e interagem com os desafios da sustentabilidade.

O programa teve como ponto de partida a região do interior do Alentejo (sul de Portugal) — um laboratório vivo onde o património alimentar, a paisagem e o conhecimento tradicional se cruzam. Os produtos locais, as técnicas culinárias e os rituais relacionados com a alimentação foram analisados como expressões de processos históricos de longo prazo, tais como sistemas agrícolas, padrões de utilização do solo, fluxos migratórios e transições socioeconómicas. Foi dada especial ênfase à Dieta Mediterrânica, não só como património reconhecido pela UNESCO, mas também como um sistema cultural dinâmico.